Samedi  20 Octobre 2018

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Moules marinières

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  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Difficulté: Débutant
  • Vue(s): 1396
Moules marinières

Ingredients

  • 4 litres de moules
  • 30 g de beurre
  • 2 échalotes
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 cuillère à café de farine
  • Persil, Sel, Poivre

Préparation de la recette

  1. Grattez bien et lavez les moules. Mettez-les dans une cocotte avec 1 noix de beurre, les échalotes hachées et le vin blanc.

    Faites-les ouvrir dans la cocotte couverte, sur feu vif pendant quelques minutes. Mélangez 2 ou 3 fois pendant la cuisson.

    Dès qu'elles sont ouvertes, retirez les moules de la cocotte en conservant le jus de la cuisson. Déposez-les dans 1 plat creux et gardez-les au chaud.

    Remettez le jus sur le feu. Malaxez avec 1 fourchette 1 cuillerée à café de farine avec le même volume de beurre ou de margarine. Incorporez le tout au jus de la cuisson des moules sur le feu. Laissez bouillir un instant. Salez poivrez. 

    Versez sur les moules. Saupoudrez de persil haché et servez.

Les moules marinières sont des moules préparées dans de la sauce marinière. Elles sont aujourd'hui le plus souvent servies avec des frites en Belgique ou dans le Nord de la France. On les mange le plus souvent avec les doigts en s'aidant d'un coquille vide. 

Pour tenir le plat au chaud, le mieux est de le poser sur un récipient d'eau bouillante et de le couvrir d'un couvercle ou d'un autre plat. Vous pouvez remplacer le beurre 'manié' avec de la farine par 2 cuillerées à soupe de crème fraîche.